Faire chauffer l’eau. L’ajouter petit à petit à la farine avec une pincée de sel dans un saladier et mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte doit molle et lisse.

Former une boule et laisser reposer la pâte pendant 30 mn à 1 heure.

Prendre de la pâte et la passer au laminoir (machine à pâtes) ou l’étaler très finement au rouleau. La pâte ainsi étalée doit faire environ 1 mm d’épaisseur. Passer ainsi toute la pâte au laminoir.

Dans les bandes ainsi obtenues, à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre former des cercles de pâtes. Disposer au fur et à mesure les disques de pâtes sur un papier sulfurisé ou sur une plaque farinée.