Éplucher les racines de gingembre. Émincer le gingembre finement (avec un économe ou le willI waller 2006 😉

Faire bouillir 1 litre d’eau et y faire blanchir les lamelles de gingembre pendant 2 minutes puis les égoutter.

Faire chauffer le vinaigre de riz pour y dissoudre le sucre et le sel. Arrêter le feu dès que le vinaigre redevient translucide.

Mettre les copeaux de gingembre à mariner dans le vinaigre encore tiède.

Laisser reposer 24 heures avant utilisation.

Pour qu’il soit rosé, il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de betterave dans la marinade !